Tiramisu
Ingrédients:
• Éponge doigts 300g
• Sucre - 100g
• Oeufs 220g
• Café Condorelli moka 300 ml
• Fromage Mascarpone, le froid 500g
• Cacao amer en poudre q.b.
Procédure:
Pour préparer le tiramisu vous commencez par les œufs, qui doit être très froide: séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes, en se rappelant que pour monter les blancs d'œufs ne doivent avoir aucune trace de jaune d'oeuf. Puis incorporer les jaunes d'œufs avec un fouet électrique, verser que la moitié de la quantité de sucre. Dès que le mélange va devenir léger et moelleux, et avec le fouet encore en fonction, vous pouvez ajouter le mascarpone, un peu à la fois, trop froid. Incorporée tout le fromage que vous avez obtenu une crème épaisse et compacte; garder de côté. Bien nettoyer les fouets et est passé à monter les blancs en neige en versant le sucre restant un peu à un moment. Vous devez la monter à la neige reste en place; vous obtiendrez ce résultat lors de l'inversion de la cuvette, la masse ne bouge pas. Prendre une cuillerée de blancs d'oeufs battus et le verser dans le saladier avec les jaunes d'œufs et le sucre et mélanger vigoureusement avec une spatule, le composé. Ensuite ajoutez le reste des blancs d'oeuf, un peu à la fois, en remuant très doucement du haut vers le bas. Une fois prête, la propagation d'une généreuse cuillerée de crème sur le fond d'un plat 30x20cm et distribué par puits. Ensuite trempée dans l'eau pendant quelques secondes, les savoiardi dans le café froid, sucré à votre goût (nous avons ajouté seulement 1 cuillère à café de sucre), d'abord d'un côté puis de l'autre. Distribué le tout dans un seul sens, de manière à obtenir une première couche sur lequel vous allez distribuer une partie de la crème au mascarpone. Dans ce cas également, vous aurez à niveau avec soin de façon à avoir une surface lisse. Et de continuer à distribuer dans le café, puis faites une autre couche de crème. Niveau de la surface dans le haut et de la poussière avec le cacao en poudre et laisser refroidir dans le réfrigérateur pendant quelques heures. Votre tiramisu est prêt à être apprécié!
Les Cookies de grains de café
Ingrédients:
• 00 de farine 230 g
• Le beurre mou 130 g de
• Sucre 120g
• Café Condorelli moka 20ml
• Café Condorelli poudre 5g
• Cacao amer en poudre 20g
Procédure:
Pour préparer le biscuit, café, commencer à préparer le café. Dans l'intervalle, versez le beurre dans le bol d'un planétaire (ou si vous n'avez pas de pâte de mixage, dans un bol normal, et ensuite travailler avec un batteur électrique). Ajouter le sucre (1) et entraînée jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Toujours en fouettant, ajouter le café liquide (2) et de la poudre (3). Dans un autre bol, tamiser la farine et la poudre de cacao (4). Ensuite, insérez la feuille dans le planétaire et ajouter un peu à la fois, la farine mélangée avec la poudre de cacao (5). Pétrir jusqu'à obtenir un composé compact, dont le transfert, sur une surface de travail (6). Pétrir avec vos mains, former une boule (7) dure et lisse, puis l'envelopper dans du papier d'aluminium (8). Laisser solidifier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Après les deux heures, diviser la pâte en morceaux de 15 g chacun, avec l'aide de l'échelle (9). Manipuler chaque pièce, faire une boule de forme ovale et aplatie légèrement (10), un peu comme un grain de café. Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, trasferiteci les haricots, et de se tailler un “S” avec un couteau sur leur surface (11). Placez le moule dans le réfrigérateur pendant 30 minutes pour laisser refroidir les haricots afin qu'ils gardent la forme, une fois tiré. À ce stade, faire cuire dans un four statique qui a été chauffé à 170° pendant 20 minutes (si vous utilisez un four à convection, cuire au four à 150° pendant 10 minutes). Après ce temps, sfornateli et laisser refroidir sur une grille (12). Vous avez juste besoin de profiter de votre biscotti de grains de café et les accompagner avec une bonne tasse de café!
Les milk-shakes à l'été, avec le café, la vanille et Nutella
Ingrédients:
• Crème glacée à la vanille 2 tasses
• Café Condorelli moka 1/4 tasses
• De Nutella - 2 cuillères à soupe de
Procédure:
Pour préparer la secoue avec du café, de chocolat et de vanille, et de commencer à préparer le café pour le moka. Dans l'intervalle, versez dans un blender 2 tasses de crème glacée à la vanille, puis versez 1/4 du café Condorelli de moka, et à la fin, ajouter 2 cuillères à soupe de Nutella. Fouetter q.b.. Verser dans une tasse et garnir avec de la crème fouettée.
Gâteau au café
Ingrédients:
• Biscuits 180g
• Le beurre mou 100g
• Café Condorelli moka 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Eau chaude 50ml
• Tartiner de fromage frais 500g
• Sucre 120g
• De la crème fraîche licquida 200ml
• Eau chaude 50ml
• Café Condorelli moka 2 c. à soupe.
• Les feuilles de gélatine 10 g
• Tartiner de fromage frais 200g
• Sucre glace 2cucch.
• Eau chaude 1cucch.
• Café Condorelli moka 1/2 c. à soupe.
• Les grains de café q.b.
Procédure:
Pour préparer le gâteau au fromage au café commencer à préparer le fond: mettre les biscuits dans le mélangeur (1), puis les couper finement, puis les transférer dans un bol. Mettez le beurre à fondre dans une petite casserole à feu doux; lorsqu'il est fondu laisser refroidir légèrement, et versez-le progressivement dans le saladier avec les biscuits émiettés, pour bien mélanger (2). Graisser un moule à cake, de préférence dans un cercle d'ouverture avec un diamètre de 22 cm, découpez un disque de papier sulfurisé de même diamètre que le fond de la casserole et les deux bandes de la même hauteur des bords, puis doublé la casserole elle-même. Pour cette opération, vous pouvez voir l'onglet à l'école de cuisine: comment ligne un moule à cake avec du papier sulfurisé. Verser les biscuits écrasés dans le moule à gâteau recouverte de papier sulfurisé et à l'aide d'une cuillère, bien compacté sur la base de cookie (3). Maintenant, mettez la base dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes dans le congélateur pendant 10 minutes car il est compact. Maintenant, préparer le sirop: dans un petit bol, verser l'eau chaude, le sucre, et ajouter la cuillère à soupe de café instantané (4). Remuer pour dissoudre le café. La sortir du réfrigérateur la base de biscuits à tremper avec le sirop: avec l'aide d'un pinceau, d'une brosse soigneusement le bas de l'biscuits avec la pluie de café et de le placer dans le réfrigérateur pour un autre 25 minutes au moins (5-6). Puis aller pour la garniture: mettre à tremper la gélatine dans un peu d'eau froide (7). Pour voir comment utiliser la gélatine, vous pouvez voir l'école de cuisine: comment faire pour utiliser la colle de poisson. Maintenant, faites chauffer dans une casserole 50 ml d'eau et dissoudre deux cuillères à soupe de café instantané et 70 g de sucre à feu doux, en remuant les ingrédients. Presser et puis la gélatine et l'ajouter à la casserole avec le café, en remuant (8) jusqu'à ce qu'elle soit dissoute et laisser refroidir. Dans une pâte mélangeur équipé du fouet, mélanger la tartiner de fromage frais et l'ajouter à la machine à café où vous avez procédé à la dissolution de la gélatine et bien mélanger (9). Si vous n'avez pas de pâte de mixage, vous pouvez mettre les ingrédients dans un grand saladier et le travailler avec le batteur électrique ou un fouet à la main. Lorsque le mélange aura une consistance lisse et homogène, versez-le dans un bol et garder de côté. Séparément, fouetter la crème avec un batteur électrique ou d'un batteur électrique: mettre le liquide de la crème fraîche, le sucre en poudre restant et fouetter (10). Puis ajouter la chantilly au mélange le fromage et le café, (11) et prêt de l'ajouter avec une spatule jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène (12). Maintenant vous pouvez aller pour composer le gâteau au fromage à la machine à café: retirez le moule à gâteau du frigo et verser la crème sur la base de biscuits (13). Prendre soin de lisser la surface avec une spatule (14) et le mettre à refroidir dans le réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Une fois le gâteau au fromage au café régulier, vous pouvez transformer (15). À ce stade, de procéder à la décoration: dans un bol, mélanger la tartiner de fromage frais avec le sucre glace (16), ajouter le café instantané dissous dans un peu d'eau (17) et de mélanger les ingrédients avec un fouet jusqu'à obtenir un ensemble homogène composé (18). Mettre la crème dans une poche à pâtisserie munie d'étoiles en forme de buse de presser et de branches sur le bord et le centre de la tarte (19). Vous pouvez terminer votre décoration du gâteau au café l'ajout de grains de café sur chaque cuillerée de crème, ou de haricots couverts avec du chocolat noir (21)!
Le gâteau au fromage à la de magasin de café dans le réfrigérateur, recouvert d'un film transparent, pour 3-4 jours.
Ou vous pouvez le congeler, si vous préférez, en la divisant déjà dans les parties, dans des conteneurs appropriés, et de la nourriture. N'oubliez pas de scongelarla lentement dans le réfrigérateur.
Condorelli caffè
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